Ces deux vins italiens sont des grands vins de qualité issus de terroirs uniques. Ils sont produits par des viticulteurs passionnés qui gardent jalousement leurs techniques pour tirer le meilleur parti de leurs cépages.
Le Barolo et le Primitivo des vins du terroir
Ces vins d’exception sont deux vins rouges emblématiques de l’Italie.
Le Barolo
- le cépage utilisé pour le Barolo est le Nebbiolo, est cultivé dans la région de Piémont, en Italie ;
- le terroir de la région de Barolo est unique qui permet à ce vin d’être exceptionnel. La région est connue pour ses coteaux et ses sols calcaires, donnant au vin une grande finesse ;
- les vins de Barolo sont connus pour leur structure tannique, leur acidité et leur fraîcheur, ainsi que pour leurs arômes floraux et fruités ;
- la fabrication artisanale demeure, les vignerons utilisent des cuves de fermentation traditionnels et des barriques de chêne pour donner plus de complexité au vin ;
- le barolo est un grand cru, avec une appellation d’origine contrôlée (AOC). Il doit être produit à partir de raisins Nebbiolo cultivés dans la région de Barolo.
Le Primitivo
- le primitivo quant à lui est cultivé dans les régions du sud de l’Italie, dans la région des Pouilles et de Basilicate ;
- les vins de Primitivo sont connus pour leur couleur rubis, leur arôme fruité et leur structure tannique ;
- les vignerons utilisent une technique traditionnelle, avec macération précoce pour préserver les arômes de fruits rouges intenses du raisin ;
- le Primitivo a une appellation d’origine protégée (AOP) de Primitivo di Manduria et Gioia del Colle ;
- pour l’histoire, le cépage Primitivo est le premier cépage qui a été récolté pour produire du vin. Ce cépage a par la suite été éparpillé, le Zinfandel, cultivé en Californie est similaire, il est un parent du cépage croate Tribidrag.
Barolo VS Primitivo
Des vins aromatisés
Le Barolo et le Primitivo sont deux cépages qui produisent des vins rouges aromatiques et fruités. Les vins obtenus à partir de ces deux cépages sont très différents en termes de terroir, de vinification et de saveurs.
Les caractéristiques du Barolo
- il a des arômes floraux et fruités intenses avec des notes prononcées de fruits rouges et de violette ;
- il a une structure tannique solide et une acidité élevée, ce qui lui permet de vieillir pendant plusieurs décennies ;
- C’est un vin élégant et complexe avec une grande finesse.
Les caractéristiques du Primitivo
- Il a des arômes de fruits rouges intenses également avec des notes de mûre et de framboise.
- Il a une structure tannique équilibrée et une acidité modérée, donnant un vin plus souple.
- C’est un vin puissant, fruité et aromatique avec un potentiel de garde limité.
Comment déguster ces vins ?
Le choix du vin dépend non seulement de vos préférences personnelles, mais également de ce que vous servez à table.
- le barolo est un vin rouge typique du Piémont, il a une robe grenat profonde et des notes de fruits noirs, de réglisse et de tannins fermes ;
- ce vin se marie bien avec des viandes rouges grillées, des plats à base de champignons, des plats riches et des fromages forts ;
- le primitivo, quant à lui, est un cépage rouge du sud de l’Italie qui convient parfaitement aux viandes grillées et aux plats épicés. Il produit des notes de petits fruits rouges et d’épices.
